Separe a clara da gema e reserve as claras para bater em neve
Em uma panela, junte os ingredientes (leite condensado, o leite, o amido de milho, a essência de baunilha e as gemas) para fazer o mingau; cozinhe em fogo brando e sempre mexendo até engrossar
Frite as bananas cortadas em fatias e depois salpique o açúcar misturado com a canela
Em uma travessa, coloque uma camada do biscoito champanhe levemente molhado no leite e derrame o mingau
Coloque mais uma camada de bananas cuidadosamente e após derrame mais um pouco do mingau
Repita mais uma camada do biscoito com o mingau
Bata as claras em neve na batedeira e misture cuidadosamente o creme de leite sem o soro
Cubra com a mistura toda a travessa e salpique canela em pó
