Amasse os dentes de alho descascados e depois pique-os.
Em um recipiente grande coloque as coxas com sobrecoxa.
Adicione o alho picado, orégano, curry, pimenta calabresa, o sal e a pimenta do reino e vá misturando tudo. Regue com o suco do limão e o azeite e mexa até ficar bem misturado.
Com a ponta de uma faca, faça vários furos no frango e reserve por 10 minutos para absorver o tempero. Em uma panela grande coloque as coxas e sobrecoxas e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio.
Reserve o caldo do tempero.
Adicione a cebola, a cenoura ralada e as azeitonas. Adicione também o caldo do tempero reservado.
Se necessário, acrescente um pouco de água e deixe refogar por mais 5 minutos.
