Risoto de Milho e Abóbora

publicado por: Ieda

Risoto de Milho e Abóbora. Enviada por Ieda e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 abóbora pequena
• 1 espiga de milho cozida
• 1 alho-poró cortado em fatias finas
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 500 ml de caldo de legumes
• 30 g de queijo roquefort
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 40 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1. Corte a abóbora ao meio e unte-as com óleo vegetal.
2. Leve-as para assar ao forno, com a abertura voltada para baixo por uns 30 minutos ou até ficar macia. Unte a forma.
3. Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e retire a polpa e bata em um mixe até formar um creme. Reserve.
4. Para o caldo de legumes, aqueça 1/2 litro de água, em uma panela funda, e acrescente legumes de sua preferência para fazer o caldo.
5. Deixe ferver por no mínimo 30 minutos.
6. Coe o caldo e reserve.
7. Quando cozinhar a espiga de milho, reserve uma xícara (chá) da água de cozimento.
8. Para o risoto, refogue a cebola e o alho com a metade da manteiga e o azeite por uns minutos.
9. Acrescente o alho-poró e deixe refogar por uns minutos até ficar macio.
10. Adicione o arroz arbóreo e o milho e mexa bem.
11. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos para evaporar o álcool, sempre mexendo.
12. Sempre mexendo, vá adicionando o líquido do cozimento do milho reservado e depois o caldo de legumes aos poucos.
13. Acrescente a cebolinha picada e o molho inglês.
14. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Pode usar tempero pronto.
15. Quando o arroz estiver al dente, adicione o purê de abóbora, o queijo roquefort e o parmesão ralado.
16. Misture tudo muito bem até ficar cremoso.
17. Acrescente o resto da manteiga, misture e tampe a panela.
18. Deixe descansar por uns 5 minutos.
19. Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada.