Limpe o bucho, coloque na panela de pressão com limão por mais ou menos 50min. Após o cozimento picar os dois dentes de alho na panela e jogar a calabresa cortada e deixar fritar.
Após jogar o bucho, o tempero sabor nordeste,o pimentão cortado, e a cebola. Após refogar colocar a cebola cortada e deixar refogar. Por fim acrescentar o tomate, e a azeitona e deixar cozinhando um pouco mais por 3 min. Se quiser colocar um pouco de massa de tomate fica a critério e o sal. Após desligar o fogo acrescentar o cheiro verde.
Em um refratário ou tabuleiro coloque uma camada de batata frita, depois uma camada do bucho e assim até terminar a batata. Coloque encima a mussarela ralada e leve ao forno apenas para gratinar o queijo.
