Peixe assado com legumes e molho de coentro

publicado por: Alzira

Peixe assado com legumes e molho de coentro. Enviada por Alzira e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho 
• 1 corvina ou peixe de sua preferência
• coentro picado a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 300 g de batatas bolinhas cortadas ao meio
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 100 g de mini cebolas
• 50 g de azeitonas verdes
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de margarina Primor Todo Dia
• farofa a gosto

modo de preparo

MOLHO DE COENTRO

1. No mixer ou no liquidificador, bata o vinho, a margarina Primor, o suco de limão, o alho, a cebola, as folhas de coentro, o sal e a pimenta até formar um molho homogêneo.
2. Reserve

PEIXE

1. Em uma assadeira untada com margarina, faça uma cama com as rodelas de batata e cenoura.
2. Sobre essa cama, coloque o peixe e faça alguns cortes na transversal.
3. Espalhe o colorau sobre o peixe.
4. Tempere com o sumo de limão e a pimenta.
5. Reencha os cortes do peixe com farofa.
6. Complete a assadeira com as cebolas e as azeitonas.
7. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200° C por 15 minutos.

MOLHO DE COENTRO

1. Retire o peixe do forno e regue o peixe com um pouco do molho.
2. Volte ao forno a medida que o molho for secando, regue novamente até o peixe ficar no ponto.
3. Sirva com farofa e salada de folha.