Abobrinha recheada (sem carne)

publicado por: Evelyn

Abobrinha recheada (sem carne). Enviada por Evelyn e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 cenoura média ralada
• 1 cebola média picada
• alho poró picado (5 dedos do talo)
• 1 creme de leite
• 1/2  de lata de milho
• queijo a gosto
• tomate cereja a gosto
• sal, pimenta e salsa a gosto

modo de preparo

1. Reparta a abobrinha em 2 no sentido horizontal.
2. Se necessário corte um pouco da "barriga" dela para ficar parada na forma
3. Retire o miolo da abobrinha, fure com um garfo e coloque ela assar de 200° C a 250° C enquanto prepare o recheio, para perder a água.
4. Para o recheio, refogue com um pouco de óleo o alho poró e a cebola.
5. Adicione a cenoura ralada, o milho e um pouco de água.
6. Depois se secar a água, coloque o creme de leite e misture bem.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Retire a abobrinha do forno e tire a água, se necessário seque com papel-toalha.
9. Adicione o recheio nas duas metades da abobrinha, pique rodinhas de tomate cereja e cubra com o queijo.
10. Asse de 200° C a 250° C por 30 minutos ou até a abobrinha estar mole (testar com garfo)
11. O miolo que foi retirado pode ser reaproveitado em omeletes, arroz, ou outra preparação.