Carrot Cake (bolo de cenoura inglês)

publicado por: Nilza

Carrot Cake (bolo de cenoura inglês). Enviada por Nilza e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Massa

• 3 cenouras raladas finas
• 4 ovos
• 3/4 de xícara de óleo de soja
• 1 e 1/3 de xícara de açúcar
• 2 pitadas de sal
• 75 g de nozes picadas
• raspas de uma laranja
• 2 xícaras de farinha de trigo
• essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo

Cobertura

• 150 g de cream cheese
• 75 g de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro (glaçucar)
• 1 medida da tampa de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

1. Bata os ovos e coloque uma pitada generosa de sal.
2. Acrescente devagar 1 xícara de açúcar.
3. Depois lentamente o óleo em fio enquanto bate.
4. Acrescente a farinha peneirada, o restante do açúcar, a canela, as raspas da laranja, a essência de baunilha e o fermento.
5. Misture devagar e adicione a cenoura ralada e 3/4 das nozes.
6. Leve ao forno preaquecido em uma forma untada por 45 minutos ou mais (teste do palito).

Cobertura

1. Esmague a manteiga no açúcar (não use a manteiga muito gelada).
2. Bata tudo no liquidificador.
3. Cubra o bolo e espere alguns minutos para desenformar.
4. Coloque por 1 hora na geladeira antes de comer.