Risoto de quinoa e saint-peter au coco

publicado por: Creuza

Risoto de quinoa e saint-peter au coco. Enviada por Creuza e demora apenas 15 minutos.

ingredientes

• 125 g de quinoa
• 1 filé de saint-peter
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 dente alho
• 25 ml azeite extra virgem
• 25 ml leite de coco
• 1 tomate picado
• 25 g de azeitonas verdes fatiadas
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Aqueça o azeite.
2. Refogue a cebola e alho.
3. Adicione o peixe fatiado e a quinoa.
4. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
5. Se precisar acrescente cerca de 25 ml de água para não queimar.
6. Acrescente o leite de coco e mexa.
7. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
8. Acrescente o tomate e a azeitona.
9. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
10. Sirva com azeite a gosto e um toque de pimenta cumari (opcional).