Pineapple rice ( arroz com abacaxi Tailandês)

publicado por: Carlo

Pineapple rice ( arroz com abacaxi Tailandês). Enviada por Carlo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 colher (sopa) de coentro picado ou salsinha
• 1 colherer (sopa) de paparica picante ou doce (pode ser substituída por cúrcuma ou urucum)
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 miolo de abacaxi em cubinhos
• 1 xícara (chá) de pimentão cortado em cubos (vermelho ou amarelo)
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju em pedaços bem pequenos (150 g)
• 1 cebola média picada
• 500 g de camarão cinza grande ou 600 g de peito de frango picado em cubos
• 2 ovos mexidos (já preparados)
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (chá) de pimenta sriracha
• sal a gosto

modo de preparo

1. Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo, de forma que o abacaxi vire uma espécie de tigela.
2. Reserve as cascas e corte a polpa em retângulos pequenos.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue o alho junto com o gengibre.
4. Acrescente a cebola e doure os cubos de frango ou Camarão.
5. Inclua os pimentões, o abacaxi, a páprica, o shoyu e a pimenta Sriracha.
6. Refogue até que os pimentões e o abacaxi fiquem levemente amolecidos e percam um pouco do caldo.
7. Acerte o sal.
8. Adicione o arroz cozido, os ovos mexidos, cebolinha e a salsa.
9. Mexa até tudo ficar homogêneo.
10. Cozinhe por mais alguns instantes até tudo se incorporar e desligue o fogo.
11. Junte o coentro, a cebolinha e as castanhas de caju.
12. Coloque o arroz dentro do abacaxi.
13. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 min (ou churrasqueira).
14. Decore com uma bolinha de coentro e sirva.