"Polenta" de batata cremosa com queijo

publicado por: Deise

"Polenta" de batata cremosa com queijo. Enviada por Deise e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 4 batatas descascadas cortadas em pedaços médios a grandes
• 1/2 cenoura sem pele em pedaços
• 1/2 tomate sem polpa e sementes picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1/2 xícara de semente de girassol sem casca, deixada de molho por 8 horas
• 2 colheres (sopa) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
• sal a gosto
• queijo mussarela ou provolone em cubos a gosto
• 1 colher (chá) de manteiga
• queijo catupiri a gosto

modo de preparo

1. Ferva 500 ml de água e reserve para uso posterior.
2. Em uma panela grande e quente coloque o óleo de girassol e a cebola; doure-a até ficar transparente.
3. Adicione o alho e misture, refogando-o por poucos segundos.
4. Coloque as batatas, a cenoura e tomate picados.
5. Adicione as sementes de girassol, a cúrcuma em pó e sal a gosto; misture tudo até que os legumes fiquem cobertos pela cúrcuma.
6. Coloque a água fervente na panela e tampe para cozinhá-los; não é preciso cobrir os legumes com água, pois assim o creme ficará cremoso.
7. Depois que a batata e cenoura estiverem cozidas, desligue o fogo e passe essa sopa para um copo de liquidificador.
8. Bata até ficar tudo homogêneo e cremoso; o calor dos ingredientes deixará mais fácil esse processo.
9. Coloque esse creme de volta na panela e reserve.
10. Em uma frigideira quente derreta a manteiga e coloque os cubos de queijo para gratinar.
11. Salteie os cubos para que todos os lados recebam o calor; não ultrapasse 1 minuto fazendo isso, para não desmanchar os cubos.
12. Em um prato fundo ou tigela de louça coloque com auxílio de uma concha a "polenta", até um pouco mais da metade do prato ou tigela.
13. Acrescente alguns cubos no creme, deixando-os "mergulharem" um pouco.
14. Finalize com o catupiri em círculo ou espiral sobre o creme.