Xinxim de bofe (perfeito)

publicado por: Fabiane

Xinxim de bofe (perfeito). Enviada por Fabiane e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 kg de bofe (pulmão de boi)
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 1/2 cebola
• 2 tomates maduros
• 50 g de pimenta de cheiro
• 100 g de camarão seco
• 1 pimentão
• 1 molho de coentro
• 3 colheres cheias de azeite de dendê
• 3 dentes de alho picados
• salsinha a gosto
• 1/2 colher de sal

modo de preparo

1. Compre o bofe e cozinhe-o levemente pra moer, também pode ser cortado miudinho.
2. Depois do bofe for cozido e moído, lave com limão e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho com um fio de óleo e sal.
4. Acrescente o bofe triturado com o pimentão e o tomate.
5. Adicione o leite de coco e deixe ferver.
6. Em seguida, acrescente o coentro, o camarão (sem as cabeças), a salsinha e a pimenta de cheiro.
7. Adicione mais duas medidas da garrafinha do leite de coco com água; deixe ferver em fogo brando por 30 minutos.
8. Acrescente o azeite de dendê, observe pra não grudar no fundo; espere mais uns 15 minutos e desligue o fogo.
9. Sirva com arroz branco e se precisar, decore com camarão e salsa.