Risoto de legumes

publicado por: Filippo

Risoto de legumes. Enviada por Filippo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 400 g de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de champignons picados
• 1/4 xícara (chá) de ervilhas
• 1 cenoura
• 1 talo de alho-poró
• 1/2 xícara (chá) de brócolis picados
• 1 litro e 300 ml de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Escalde os brócolis e reserve.
2. Em seguida, coloque o caldo de legumes para ferver.
3. Corte as cenouras em cubos de 1 cm, o alho-poró em fatias e os cogumelos em lâminas.
4. Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo.
5. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos ou até a cebola ficar macia.
6. Em seguida, adicione o alho-poró e refogue por mais 2 minutos.
7. Junte o arroz sem lavar, misture bem, refogue por 2 minutos e regue com vinho branco.
8. Após isso, vá mexendo, deixando cozinhar até que todo o vinho seja absorvido.
9. Em seguida, acrescente o caldo, concha por concha, sem parar de mexer.
10. Após 8 minutos de cozimento, tempere o risoto com sal e pimenta.
11. Acrescente o cogumelo e a cenoura, misture e continue a colocar o caldo aos poucos.
12. Adicione o brócolis e a ervilha e vá acrescentando o caldo, mexendo sempre.
13. Cozinhe o risoto por 17 minutos e experimente o arroz.
14. Quando o arroz estiver al dente, apague o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, misturando bem.
15. Após isso, tampe a panela por 3 minutos.