Cuscuz marroquino à minha moda

publicado por: Adalgisa

Cuscuz marroquino à minha moda. Enviada por Adalgisa e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) de molho de gergelim
• 1 colher (chá) de ervas-finas
• 300 g de camarões médios
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (cafezinho) de pimenta-do-reino
• 2 peras firmes (não muito maduras)
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas

modo de preparo

1. Aqueça em uma panela o caldo de legumes, a manteiga e a pimenta e adicione o cuscuz marroquino.
2. Mexa bem e deixe repousar para hidratar.
3. Em uma panela funda coloque o azeite, o alho e o gergelim ralado e deixe refogar até dourar.
4. Acrescente o molho de gergelim e as ervas-finas e misture tudo.
5. Adicione o camarão previamente temperado com sal e pimenta ao refogado e cozinhe por uns 5 minutos, reserve.
6. Descasque as peras, corte-as em tirinhas e regue com o sumo de limão.
7. Misture o cuscuz reservado, o camarão refogado, as tirinhas de pera, a cebolinha e a hortelã picada, o coco ralado e as sementes de gergelim.
8. Misture tudo muito bem e acrescente mais azeite a seu gosto.
9. Coloque a mistura em um forma redonda e funda untada com azeite, aperte bem e desenforme no centro de um prato grande, no qual irá servir a salada.
10. Enfeite o prato com agrião, tomate cereja e fatias de pera temperados com um fio de azeite.
11. Sirva acompanhado de um bom pernil de carneiro.