Canjica (receita da minha mãe)

publicado por: Edmundo

Canjica (receita da minha mãe). Enviada por Edmundo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 250 g de canjica amarela
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 50 g de coco ralado
• Amendoim torrado e moído a gosto
• 1,5 litro de leite
• 1 pitada de sal
• 2 copos (190 ml) de açúcar
• 2 litros de água

modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque a canjica e cubra com o dobro de água, e deixe de um dia para outro ou algumas horas.
2. Jogue a água fora e coloque a canjica na panela de pressão com no máximo 2 litros de água.
3. Tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos (fique atento para que sua panela não esteja com a válvula entupida).
4. Destampe a panela e retire uma concha rasa de canjica e caldo para triturar no liquidificador e, em seguida, coloque de volta na sua receita.
5. Acrescente 1,5 litro de leite quente.
6. Acrescente 2 copos (190 ml) de açúcar (observação: coloque aos poucos para ir observando se a quantidade de doce está do seu gosto).
7. Coloque uma pitada de sal (uma ponta de colher), e em seguida, adicione o leite condensado.
8. Adicione, aos poucos e mexendo ao mesmo tempo, o coco ralado.
9. Da mesma forma, aos poucos e mexendo ao mesmo tempo, acrescente o amendoim torrado e moído.
10. Observação: abaixe o fogo após a mistura ferver.
11. Agora é só ir mexendo de tempo em tempo durante cerca de 15 minutos, ou até adquirir um pouco de consistência.
12. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e sirva (a medida em que a canjica esfria, ela apura mais).