Bolo de aipim com coco

publicado por: William

Bolo de aipim com coco. Enviada por William e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 1 quilo e meio de aipim cru cortado em pedaços pequenos
• 200 ml de leite de coco
• 50 gramas de coco ralado
• 2 colheres de margarina
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 200 ml de leite

modo de preparo

1. Coloque o leite de coco, os ovos, o leite e a margarina no liquidificador e bata um pouco.
2. Com o liquidificador ligado coloque aos poucos o aipim.
3. Quando terminar despeje numa vasilha e misture um pouco do coco ralado, o açúcar e o sal.
4. Unte e enfarinhe um tabuleiro médio, aqueça o forno por 10 minutos a 180° C.
5. Despeje a mistura no tabuleiro, salpique o restante do coco ralado sobre ela.
6. Leve ao forno por 40 minutos ou até que fique dourado.
7. Se quiser bem dourado deixe um pouco mais.