Escondidinho de bacalhau à minha moda

publicado por: Adriane

Escondidinho de bacalhau à minha moda. Enviada por Adriane e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

Purê:

• Purê:1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e espremido
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo processado
• 200 g de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Recheio:

• Recheio:2 cebolas médias picadas
• 1 pimentão vermelho sem pele picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pote de cream-cheese ou queijo processado
• 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e separado em lascas
• 2 tomates médios sem pele e sem semente picados
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (café) de coentro desidratado
• 1 colher (café) de ervas-finas desidratada
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio.
2. Pesse o aipim por um espremedor de batatas.
3. Acrescente o ovo, a manteiga, o creme de leite, o queijo processado e o queijo parmesão ralado.
4. Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho e refoque por uns minutos.
6. Acrescente o pimentão picado e os tomates e refogue mais um pouco.
7. Adicione o bacalhau desfiado e dê uma refogada.
8. Adicione o cream-cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas picadas, o molho de gergelim, o molho inglês e os temperos desidratados.
9. Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Coloque o refogado em um refratário untado com azeite e polvilhe com queijo ralado.
11. Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado.
12. Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 20 minutos ou até dourar a superfície.
13. Sirva quente acompanhado de uma boa salada verde.