Trio antepasto cantineiro picante

publicado por: Nicole

Trio antepasto cantineiro picante. Enviada por Nicole e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em bastões longitudinais
• 2 ou 3 abobrinhas italianas fatiadas finas com 2 a 3 mm de espessura
• 1 pimentão vermelho grande
• orégano e tomilho em quantidades a gosto
• pimenta dedo-de-moça picada (com semente)
• dentes de alho fatiados ou picados a gosto
• cebola fatiada longitudinalmente opcional
• vinagre de álcool ou de vinho branco
• azeite
• folhas de louro
• pitada mínima de sal a gosto

modo de preparo

1. Deixe a berinjela cortada em bastões de molho em água até tirar a cor marrom na água.
2. Numa das bocas do fogão em fogo médio, coloque o pimentão para queimar a casca, virando sempre até estar toda chamuscada.
3. Enquanto isso, numa panela rasa ou frigideira ou paelleira (que usei) em fogo de moderado a alto, esquente duas colheres de azeite sem queimar.
4. Primeiro frite moderadamente as fatias de abobrinha colocando sempre a quantidade que possa cobrir a superfície da panela.
5. Assim que dourar um lado, vire para o outro lado e doure.
6. Repita a operação até fritar toda a leva de abobrinhas.
7. Coloque de volta na panela toda a abobrinha.
8. Acrescente na ordem: alho picado, folha de louro, pitada de sal, pimenta dedo-de-moça.
9. Misture um pouco e regar com meio cálice de vinagre.
10. Polvilhe tomilho e orégano e assim que o vinagre evaporar tirar as abobrinhas para uma travessa acrescentar mais tomilho e orégano e deixar esfriar.
11. Coloque mais azeite na mesma panela ou frigideira sempre em fogo de moderado a alto e despeje as berinjelas.
12. Misture e deixe evaporar a água que sai; grelhe um pouco.
13. Repita a operação: acrescente nas berinjelas na ordem: alho picado, folha de louro, pitada de sal, pimenta dedo de moça.
14. Misture um pouco as berinjelas e regar com meio cálice de vinagre.
15. Polvilhe tomilho e orégano e assim que o vinagre evaporar, retire as berinjelas para uma travessa. Acrescente mais tomilho e orégano e deixe esfriar.
16. Raspe a casca chamuscada do pimentão vermelho.
17. Retire a tampa do pimentão e retirar sementes e fibras.
18. Fatie longitudinalmente o pimentão e na mesma panela em fogo médio a alto com uma colher de azeite.
19. Despeje o pimentão fatiado e repita a mesma operação anterior colocando alho picado, folha de louro, pitada de sal, pimenta dedo-de-moça.
20. Regue com meio cálice de vinagre e polvilhe tomilho e orégano.
21. Opção para qualquer das fases: substitua alho por cebola para variar e sirva com pão caseiro.