Risoto de espinafre

publicado por: Neusa

Risoto de espinafre. Enviada por Neusa e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 maço de espinafre
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate, sem pele, picado
• 1 dente de alho picado
• 2 cubos de caldo de vegetais
• 3 linguiças suínas minhão
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de estragão desidratado
• 1 colher (chá) de tomilho desidratado
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• pimenta moída a gosto (opcional)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• salsinha picada

modo de preparo

1. Em uma panela para cozimento a vapor, cozinhe o espinafre.
2. Reserve a água do cozimento.
3. Depois de frio, pique bem o espinafre e reserve.
4. Em uma panela funda, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho picado.
5. Refogue por uns 5 minutos.
6. Retire a pele das linguiças e acrescente as mesmas, picadas, ao refogado de cebola e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
7. Acrescente o tomate picado e refogue por mais uns 5 minutos.
8. Dissolva os caldos de vegetal no líquido do cozimento dos espinafres e use esse como caldo para o risoto.
9. Acrescente o arroz arbóreo, o molho de pimenta, o molho inglês, o estragão, a pimenta moída e o tomilho.
10. Misture tudo e deixe refogar por uns minutos. Vá acrescentando o caldo do espinafre.
11. Se necessário acrescente água fervente até o arroz ficar "al dente".
12. Quando estiver pronto acrescente o vinagre balsâmico e a manteiga. Misture bem e acrescente o queijo parmesão ralado.
13. Deixe repousar por uns 5 minutos com a panela tampada, antes de servir.
14. Ao servir, salpique o risoto com salsinha picada.