Risoto de tomate seco com rúcula

publicado por: Doralice

Risoto de tomate seco com rúcula. Enviada por Doralice e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 4 colheres de azeite de oliva ou óleo da conserva de tomate seco
• 4 dentes de alho picado
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 200 ml de vinho branco
• 500 g de tomate seco em conserva
• 2 litros de caldo de carne fervente
• 200 g de parmesão ralado
• 1 maço de rúcula picada
• 500 g de creme de leite

modo de preparo

1. Doure o alho no azeite.
2. Adicione o arroz e vá mexendo constantemente, deixando tostar um pouco.
3. Acrescente o vinho e deixe evaporar, sempre em fogo baixo e mexendo.
4. Adicione o tomate seco e deixe cozinhar por 2 minutos.
5. Coloque uma concha de caldo e vá mexendo de vez em quando até evaporar, repetindo esse processo até o arroz cozinhar e ficar al dente.
6. Após o arroz estar cozido, acrescente o parmesão, misturando bem.
7. Em seguida, acrescente 500 g de creme de leite e misture bem, tirando do fogo.
8. Sirva e bom apetite.