Massa da torta (pâte brisée):200 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
115 g de manteiga sem sal bem gelada
1 ovo inteiro (sem casca) batido levemente com o garfo
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
Creme de limão:
Creme de limão:2 latas de leite condensado
3 gemas de ovos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem o soro
100 ml de suco de limão, coado (mais ou menos 3 limões médios)
2 colheres de chá (5 a 6 g) de gelatina em pó sem sabor derretida em 3 colheres (sopa) de água fervendo
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Creme de chantili:
Creme de chantili:1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
modo de preparo
Massa:
Massa:Misture a farinha e o sal numa tigela média ou no seu processador.
Rale a manteiga no ralo grosso (se você estiver trabalhando à mão) ou pique grosseiramente e junte no pote do processador.
Se estiver fazendo à mão, use seus dedos ou um garfo para misturar a manteiga, o sal e a farinha, até a mistura parecer migalhas de pão umedecido.
Se estiver usando o processador, pulse até a mistura parecer migalhas de pão umedecido, aproximadamente 10 vezes.
Adicione o ovo levemente batido e a água e misture até a massa virar uma bola homogênea.
Se a massa ainda estiver meio seca pra virar uma bola, adicione 1 colher de água gelada a mais, misture, amasse gentilmente, forme a bola.
Não sove a massa demais pois poderá ficar dura depois de assada. 10 amassadas será suficiente.
Enrole num papel plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pode deixar na geladeira por até 3 dias.
Após gelar, cubra uma superfície com papel plástico e abra a massa com um rolo. O papel plástico te ajudará a transferir a massa para a forma de torta.
Use uma forma do tipo pirex de 25 cm ou uma forma de alumínio que desenforme se você preferir (eu uso pirex de vidro).
Coloque a massa aberta na forma, fure a massa com o garfo e coloque no congelador por 20 minutos.
Tire do congelador depois de gelar, cubra o fundo da torta com papel alumínio (lado brilhante encostando na torta) e cubra com pesos próprio para assar ou use arroz/ feijão cru pra fazer peso na massa.
Asse por 25 a 30 minutos a 190° C.
Retire o papel alumínio e os pesos volte ao forno por mais 12-15 minutos até dourar.
Retire do forno e reserve para esfriar.
Comece o creme de limão.
Creme de limão:
Creme de limão:Numa panela média, coloque as duas latas de leite condensado, as 3 gemas e a manteiga.
Sempre mexendo bem, cozinhe como se fosse brigadeiro, por uns 8 minutos em fogo médio-alto, até começar a ver o fundo da panela.
Importante: desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite sem soro, o suco de limão e as raspas de limão.
Misture até ficar homogêneo.
Acrescente a gelatina já dissolvida em 3 colheres de sopa de água fervente e misture bem.
Coloque o creme de limão na massa já reservada e leve para gelar por pelo menos 4 horas no congelador ou 8 horas na geladeira.
Cubra com chantili somente depois que a torta estiver firme e gelada.
Creme de chantili:
Creme de chantili:Combine o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha num refratário ou no pote da batedeira.
Usando uma batedeira ou um fouet, bata o creme até engrossar e ondas de creme estejam visíveis.
Coloque num saco de confeitar com a ponta de confeitar de sua preferência (na foto, eu use a ponta de estrela 1 M e a 4 B).
Decore como preferir, use raspas e tiras de limão, limão fatiado, etc.
