Raspe um pouco dentro e reserve o que retirou para usar no recheio (não raspe muito, porque a moranga amolece e se retirar muito do fundo ela pode furar depois de pronta, vazando todo recheio).
Coloque 1 copo de água dentro da moranga com sal a gosto.
Feche com a tampa que você fez na moranga e cubra toda ela com papel-alumínio.
Com o forno preaquecido coloque a moranga por 15 minutos em temperatura alta.
Refogue no azeite dendê o alho amassado com sal a gosto, a cebola e o tomate picado.
Acrescente a carne desfiada, a parte da moranga retirada no início, milho, colorau, tempero em pó de legumes e manjericão.
Se houver necessidade, acrescente um pouco de água para refogar, mas o tomate solta água e este recheio não pode ficar aguado, o ponto é de um recheio cremoso sem muito caldo.
Retire a moranga do forno e retire a água de dentro.
Para montar, coloque na moranga, ao fundo, requeijão ou catupiri.
Em seguida, acrescente o recheio da carne desfiada e, por fim, cubra com requeijão ou catupiri novamente.
Não feche a moranga e nem cubra com alumínio.
Volte a moranga montada ao forno e deixe 10 minutos em fogo alto.
Para servir, coloque cheiro-verde ou queijo ralado.
