Caldo para risoto

publicado por: Vita

Caldo para risoto. Enviada por Vita e demora apenas 3 minutos.

ingredientes

• 10 litros de água
• 2 cenouras grandes , inteiras e descascadas
• 1 cebola grande inteira e descascada
• 3 talos de salsão inteiros
• 500 g de costela de boi com bastante osso
• 1 coxa de frango inteira

modo de preparo

1. Em uma panela grande ferva a água.
2. Coloque todos os ingredientes de uma só vez dentro da água fervente e deixe cozinhar por 3 horas em fogo baixo com a panela tampada.
3. Coloque água para ferver em outra panela de lado para ir repondo a água que for evaporando do caldo.
4. Após as 3 horas de cozimento, desligue o fogo e deixe esfriar sem tirar os ingredientes dentro da panela.
5. Assim que esfriar vai se formar na superfície do caldo uma camada de gordura.
6. Retire a mesma com uma colher.
7. Agora sim você já pode retirar os ingredientes de dentro do caldo com uma escumadeira.
8. Coe o caldo e está pronto o seu caldo para risoto, também conhecido na Itália como brodo.