Moqueca com pirão a minha moda

publicado por: Magda

Moqueca com pirão a minha moda. Enviada por Magda e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Para a moqueca:

• Para a moqueca:1 kg de filé de tilápia
• 250 g de camarão médio
• 3 tomates
• 3 cebolas médias
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 limão
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 3 folhas de louro
• 200 ml de leite de coco
• cebolinha verde a gosto
• coentro ou salsinha a gosto
• azeite de oliva a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Para o pirão:

• Para o pirão:1 cebola média
• 1 tomate maduro
• 1 pimentão amarelo
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão taití
• 1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de água
• páprica picante a gosto
• coentro picado a gosto
• cebolinha verde picada a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva (se gostar pode usar azeite de dendê)
• sal e pimenta a gosto
• farinha de mandioca média (quantidade necessária)

modo de preparo

Preparo da moqueca:

1. Preparo da moqueca:Deixe de véspera o peixe em uma travessa com tampa, de molho com leite.
2. Duas horas antes de fazer a moqueca, tire o peixe do molho com leite e tempere com sal, pimenta, limão, alecrim e folhas de louro. Deixe tomar gosto até montar a moqueca.
3. Em uma panela de barro grande coloque um fio de azeite de oliva no fundo.
4. Acrescente, em camadas, as cebolas cortadas em rodelas finas, os tomates cortados em rodelas, o pimentão cortados em rodelas (se deixar a pele) ou em tiras (se tirar a pele) e por fim o peixe.
5. Cubra o peixe com uma camada de cebolas, outra de tomates e outra de pimentão.
6. Por cima coloque os camarões previamente temperados com limão e sal.
7. Despeje, por cima de tudo, o leite de coco e azeite de oliva.
8. Por cila de tudo acrescente a cebolinha verde e o coentro picado a gosto.
9. Quando for colocando as camadas de cebola, tomate e pimentão, tempere com um pouco de sal.
10. Tampe a panela de deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.

Preparo do pirão:

1. Preparo do pirão:Coloque a água, o tomate sem pele, a cebola e o pimentão sem pele, em um liquidificador e bata bem até tornar a mistura homogenia.
2. Em uma panela coloque o molho batido no liquidificador, acrescente o alho picado, o suco do limão, a pimenta dedo de moça finamente picada, o leite de coco, a páprica, o coentro picado, a cebolinha verde picada, o azeite de oliva ou de dendê e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Mexa bem e leve ao fogo até obter fervura.
4. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
5. Não deixe o pirão ficar grosso.
6. Se isso acontecer acrescente água quente e vá mexendo.
7. A mistura deverá ficar no ponto de pirão (mais para cremosos).
8. Sirva a moqueca com pirão e arroz branco, acompanhado de uma boa salada verde e um vinho branco ou tinto (como gostar mais).