Lasanha/pizza de berinjela fitness

publicado por: Mary

Lasanha/pizza de berinjela fitness. Enviada por Mary e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 berinjelas
• 2 tomates
• 1 cebola média
• 500 g de frango cortado em cubos
• 1/2 cenoura
• 100 ml leite de coco
• 1 dente de alho
• 2 espigas de milho
• Azeite
• Salsa
• Sal a gosto

modo de preparo

Para o creme/molho:

1. Para o creme/molho:Bata no liquidificador a cebola, o leite de coco, a salsa, o alho e uma pitada de sal.
2. Caso não consiga bater direito, adicione 1/3 de copo de água.
3. Corte o milho de forma a tirar os grãos (ou utilize o milho enlatado).
4. Rale a cenoura e corte o tomate em rodelas, e reserve.

Montagem:

1. Montagem: Retire a berinjela da água e escorra.
2. Passe um pouco de azeite no fundo da assadeira para untar.
3. Em seguida, faça uma camada de berinjela, e, por cima, cubra com o creme de cebola.
4. Coloque os tomates, o frango, a cenoura ralada e o milho, repetindo a camada.
5. Polvilhe orégano e salsa a gosto e leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até dourar.