Ingredientes para o molho:1 copo de iogurte natural
100 a 150 g de creme de leite
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
azeite extra-virgem de oliva a vontade
sal a gosto
Ingredientes para a salada:
Ingredientes para a salada:1 pé de alface roxa
1 pé de alface americana
100 g de croutons (mini-torradas)
modo de preparo
Rale um pedaço de queijo parmesão, reservando 50 g para polvilhar sobre a salada.
Misture 50 g do queijo com o iogurte, a mostarda, o suco do limão e o azeite de oliva usando um mixer, liquidificador ou até mesmo um frasco de vidro com tampa (aqueles usados para conservar palmito ou azeitonas) batendo a mistura por 30 segundos.
Aconselhável provar a mistura para verificar quanto à necessidade, ou não, de acrescentar sal (em função da presença do parmesão) ao molho.
Acrescente creme de leite para equilibrar diminuindo, ao gosto do chefe, a acidez do molho e reserve.
Após lavar os pés de alface rasgar as folhas em pequenos pedaços.
Coloque as folhas em uma bacia e despeje o molho por cima, utilizando misturador de salada ou colheres grandes para misturar.
Acrescente os croutons, transferindo a salada em um recipiente adequado para servir.
Finalize polvilhando o restante do parmesão sobre a salada.
