Panqueca de queijo com espinafre

publicado por: Anne

Panqueca de queijo com espinafre. Enviada por Anne e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 colher de azeite
• sal e pimenta

Recheio:

• Recheio:2 maços de espinafre
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres de margarina
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de maisena
• 150g de ricota picada
• 1/2 lata de molho de tomate
• 100 g requeijão
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta

modo de preparo

Massa:

1. Massa:No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.
2. Frite as panquecas em uma frigideira untada com óleo.

Recheio:

1. Recheio:Cozinhe o espinafre com a água e margarina.
2. Escorra o líquido e reserve.
3. Dissolva a maisena no liquido reservado e junte o espinafre picado e os demais ingredientes.
4. Leve ao fogo até engrossar.
5. Recheia as panquecas e enrole.
6. Em um refratário, coloque as panquecas e o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.
7. Leve ao forno preaquecido até gratinar.