Refogadinho de legumes

publicado por: Elis

Refogadinho de legumes. Enviada por Elis e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 cenoura grande
• 1 abobrinha grande
• 2 batatas inglesa grande
• 1 berinjela japonesa grande
• 2 tomates maduros mas firmes
• 5 folhas de couve
• 1 colher (chá) de curry doce
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de alho moído (ou 2 dentes de alhos)
• azeite a gosto

modo de preparo

1. Descasque apenas a cenoura e corte-a em tirinhas.
2. Coloque para cozinhar em água fervente por 3 minutos.
3. Junte na mesma panela a batata cortada também em tirinhas.
4. Deixe a cenoura e a batata cozinhar por 5 minutos.
5. Corte a abobrinha em rodelinhas no formato do próprio legume.
6. Junte-a na panela com as demais por 3 minutos.
7. Acrescente a berinjela cortada em rodelinhas, deixe por 5 minutos e desligue.
8. Tire os legumes da água e reserve-os.
9. Numa panela grande e, de preferência, antiaderente, coloque azeite a gosto e o alho.
10. Adicione também as folhas de couve cortadas da forma preferir e deixe dourar.
11. Acrescente os legumes cozidos aos poucos (se necessário, coloque um pouco mais de azeite).
12. Coloque o curry doce e mexa delicadamente para envolver todos os legumes com o tempero.
13. Deixe a panela tampada por 3 minutos e acrescente a canela em pó misture delicadamente.
14. Por fim, acrescente os tomates sem sementes cortados à julienne.
15. Tire a panela do fogo e deixe-a tampada por alguns minutos e pronto, é só servir.