Purê de mandioquinha:500 g de mandioquinha (batata baroa)
1 colher de margarina ou manteiga
50ml leite de coco
50 g parmesão ralado
sal a gosto
brotos de agrião para finalizar
modo de preparo
Purê:
Purê:Cozinhe a mandioquinha com pouca água (eu já cozinho com leite coco, evite usar o liquidificador, amasse com garfo), até ficar derretendo.
Coloque no liquidificar com leite de coco e a manteiga até ficar homogênea, tempere com sal.
Montar o prato:
Montar o prato:Em um aro de metal médio, coloque duas colheres da rabada, pressione um pouco para nivelar, cubra com o purê, salpique o queijo ralado e leve ao forno a 220°C por 8 minutos ou até dourar.
Desenforme no prato de servir e decore com os brotos de agrião.
