Cheesecake de bolo de cenoura

publicado por: Jenny

Cheesecake de bolo de cenoura. Enviada por Jenny e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• 1 xícara de biscoito triturado
• 1/3 xícara de manteiga derretida
• 2 xícaras de cenouras picadas
• 680 g de cream cheese
• 2 latas de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de creme de leite
• 3 colheres de cacau em pó

modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 150° C.
2. Em uma tigela, junte o biscoito triturado e a manteiga derretida.
3. Mexa até ficar uniforme.
4. Pressione a massa no fundo da forma até fazer uma camada uniforme.
5. Asse por 10 minutos.
6. Remova do forno e deixe esfriar.
7. Aumente o forno para 165º C.
8. Em um liquidificador, junte as cenouras, o cream cheese, o leite condensado (apenas uma lata, a outra é para a cobertura), os ovos e o extrato de baunilha.
9. Bata até ficar uniforme.
10. Coloque a mistura por cima da massa e asse por 1 hora, até o centro deixar de ficar líquido e ficar consistente, como uma gelatina.
11. Em uma panela em fogo baixo, junte a manteiga sem sal, o leite condensado, o creme de leite e o cacau em pó.
12. Mexa até o brigadeiro desgrudar da panela.
13. Coloque a cobertura e espalhe igualmente.
14. Leve ao refrigerador por 4 horas.