Panqueca de guacamole

publicado por: Cassandra

Panqueca de guacamole. Enviada por Cassandra e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 1 abacate
• 1 cebola
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• suco de 1 limão
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos

modo de preparo

1. Pique a cebola, os tomates e os alhos em cubinhos pequenos.
2. Abra o abacate pela metade e retire a polpa com uma colher.
3. Esmague a polpa do abacate com um garfo.
4. Misture a cebola, os tomates e os alhos ao abacate, adicionando o suco de limão, a pimenta e o sal.
5. Prepare as panquecas batendo no liquidificador os ovos, as farinhas, a aveia, o azeite, o leite e um pouco de sal.
6. Quando a mistura estiver homogênea, coloque numa frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio baixo.
7. Deixe até dourar algumas manchas na parte de baixo da massa, que já estará se soltando facilmente da frigideira.
8. Vire a massa e aqueça por mais 1 minuto, aproximadamente, ou até formar mais algumas manchas.
9. Prepare as outras massas e recheie com o guacamole.