Risoto de abobrinha com gorgonzola e limão

publicado por: Theresa

Risoto de abobrinha com gorgonzola e limão. Enviada por Theresa e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 abobrinha italiana média
• 150 g de queijo gorgonzola
• 1 limão tahiti ou siciliano grande
• 1 xícara de vinho branco seco ou semi seco
• 1 cebola média ou 1/2 cebola grande
• 3 colheres (sopa) de alho picado/moído
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fio de óleo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta do reino branca moída (opcional)
• 1 colher de manjericão desidratado para finalizar (opcional)

modo de preparo

1. Pique a cebola.
2. Pique o gorgonzola em pedaços de aproximadamente 1 ou 2 cm.
3. Lave a abobrinha e raspe levemente a casca, corte e descarte as duas pontas da abobrinha.
4. Pique a abobrinha em cubinhos de 1 ou 2 cm.
5. Esprema o limão em um recipiente e descarte as sementes.
6. Ferva a água e dissolva o tablete de caldo de legumes.
7. Mantenha o caldo quente em fogo mínimo, use uma panela funda.
8. Frite 2 colheres de alho com 3 colheres de azeite, acrescente 1 pitada de sal e de pimenta (pouca).
9. Frite a abobrinha em fogo médio por uns 3 a 5 minutos, retire antes que junte água e fique mole, reserve a abobrinha.
10. Na mesma panela, frite a cebola com 2 colheres de manteiga.
11. Acrescentar 1 fio de óleo para não queimar a manteiga e 1 colher do alho moído.
12. Coloque o arroz arbóreo (sem lavar) e frite por uns 2 minutos.
13. Acrescente o vinho, sempre mexendo o arroz até quase secar, mantenha em fogo médio/baixo.
14. Acrescentar o caldo de legumes (uma concha), mexendo sempre e vá acrescentando uma concha do caldo, sem deixar secar (não pare de mexer).
15. Quando estiver acrescentado metade do caldo, coloque o gorgonzola, e acrescente também a abobrinha.
16. Coloque o suco do limão e continue acrescentando o caldo até finalizar (40 minutos).
17. Corrija o sal, se necessário, desligue o fogo.
18. Coloque 1 colher de manteiga e o queijo parmesão ralado.
19. Misture e finalize com o manjericão desidratado.