Coloque os buquês em uma panela e adicione o leite, uma pitada de sal e água suficiente para cobri-los. Leve ao fogo até que os buquês estejam cozidos (não muito moles).
Escorra os buquês, passe-os nos ovos batidos com uma pitada de sal e depois no fubá.
Coloque óleo na frigideira e frite-os até estarem dourados.
Se desejar, coloque um pouco mais de sal após estarem fritos.
