Bolo de aipim cozido com coco da Carmen Mello

publicado por: Enrica

Bolo de aipim cozido com coco da Carmen Mello. Enviada por Enrica e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 copo de leite morno
• 1 pacote de mistura para bolo sabor coco ou festa
• 500 g de aipim cozido
• 50 g de coco ralado seco
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, a margarina e 1/2 copo de leite.
2. Aos poucos, misture o aipim cozido e a mistura para bolo.
3. Coloque o restante do leite e bata até obter uma consistência cremosa.
4. Sem bater, misture o coco ralado (se necessário, hidrate-o previamente com um pouco de leite morno).
5. Misture o fermento também sem bater.
6. Despeje a massa em uma forma redonda e e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos.