Bolo de batata doce da Mary

publicado por: Eloah

Bolo de batata doce da Mary. Enviada por Eloah e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 1 kg de batata-doce
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 100 g de coco ralado umedecido
• 4 colheres (sopa) de margarina sem sal derretida
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 xícara de leite morno
• canela para polvilhar

modo de preparo

1. Cozinhe a batata doce na panela de pressão, quando pegar pressão, conte 15 minutos.
2. Escorra as batatas, deixe esfriar, descasque-as e depois amasse como se fosse um purê.
3. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a margarina derretida e bata bem, cerca de 5 minutos.
4. Com a batedeira ligada, adicione o leite morno e o leite condensado, e bata por mais 5 minutos.
5. Em um recipiente a parte, coloque o purê de batata doce e adicione à mistura que está na batedeira.
6. Mexa bem até ficar bem homogêneo, caso prefira, pode bater na batedeira.
7. Acrescente o coco ralado e misture bem.
8. Unte uma forma retangular média com margarina e trigo.
9. Preaqueça o forno a 160° C.
10. Asse por 45 minutos em forno médio.
11. Espere esfriar, desenforme e polvilhe canela em pó.