Muffin de beterraba sem glúten e sem lactose

publicado por: Francine

Muffin de beterraba sem glúten e sem lactose. Enviada por Francine e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 2 beterrabas médias para grande
• 1 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva se nao tiver use outro
• 2 xícaras (chá) de açúcar de coco tb pode ser outra mascavo etc
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou branca
• 1 xícara de amido de milho
• 3 ovos
• 1 colher (chá) bem cheia de rapas da casca de limão
• 2 colheres de linhaça ou outro grão hidratado com 4 colheres de água por 5 minutos
• 2 colheres de pó royal
• nozes para decorar (opcional)

modo de preparo

1. Bata no liquidificador a beterraba, o açúcar, a linhaça, o óleo e ovos.
2. Desligue o liquidificador e acrescente as farinhas mexendo delicadamente.
3. Por último, adicione o pó royal e misture bem.
4. Despeje a mistura em uma forma e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, de 15 a 25 minutos.