Torta de quinoa com escarola

publicado por: Nei

Torta de quinoa com escarola. Enviada por Nei e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1/2 maço de escarola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena cortada em pétalas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• orégano a gosto

modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa em fogo baixo na água com sal a gosto até secar (quando está cozida, fica transparente por fora), reserve.
2. Aqueça o azeite e junte o alho, mexa por alguns segundos e acrescente as folhas de escarola cortadas em tiras grossas.
3. Refogue até murchar, reserve.
4. Como escarola solta muita água, escorra excesso antes de junte à receita.
5. Bata bem os ovos e tempere com sal, pimenta e orégano.
6. Junte a cebola crua, a quinoa e a escarola e misture bem.
7. Coloque numa assadeira antiaderente, ou outra untada com azeite e enfarinhada com a farinha fina da sua preferência.
8. Asse por 25 minutos no centro do forno, a 200° C.
9. A escarola pode ser substituída por folhas de espinafre (meio maço).