Pizza italiana (a verdadeira massa e o verdadeiro molho)

publicado por: Lizandro

Pizza italiana (a verdadeira massa e o verdadeiro molho). Enviada por Lizandro e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Massa:

• Massa:15 g de fermento fresco
• 100 ml de azeite extravirgem (azeite de oliva)
• 1 kg de farinha de trigo
• 500 ml de água fria
• sal a gosto

Molho de tomate:

• Molho de tomate:500 g de tomate ( de preferencia os mais vermelhos e maduros)
• 100 ml de azeite extravirgem (azeite de oliva)
• sal e orégano a gosto
• 10 g de açúcar

Recheio de portuguesa:

• Recheio de portuguesa:2 ovos cozidos e cortados em finas fatias
• 1 cebola cortada em fatias finas "rodelinhas"
• 150 g de queijo mussarela
• 150 g de presunto cozido
• orégano a gosto

Recheio de três queijos:

• Recheio de três queijos:80 g de queijo mussarela (aproximadamente 3 fatias)
• 80 g de queijo prato (aproximadamente 3 fatias)
• 80 g de queijo gorgonzola (quantidade a gosto)
• 1 cebola cortada em fatias finas "rodelinhas"
• orégano a gosto

modo de preparo

Massa:

1. Massa:Em um recipiente (dê preferência a uma tigela bem funda para dar início ao processo de mistura dos ingredientes), comece misturando o fermento e o sal.
2. Em seguida, acrescente o azeite a água e comece acrescentando a farinha de forma polvilhada "aos poucos", sempre mexendo bem "com as mãos" (cuidado para não deixar as mãos suarem muito, pois em dias muito quentes, o próprio suor das mãos pode alterar a textura ou propriedades da massa).
3. Polvilhe um pouco de farinha sobre uma bancada para sovar a massa até que ela fique "lisa" (ela deve estar úmida, observando se ela não gruda mais na bancada e nas mãos).
4. Reparta a massa em 6 bolinhas (divida as bolinhas de acordo com o tamanho aproximado da sua forma cada bolinha equivale a uma massa para pizza), cubra-a com um paninho e deixe-as descansar por, pelo menos, 30 minutos.

Molho de tomate:

1. Molho de tomate:Faça uma linha de corte em toda a circunferência dos tomates, de modo que ela somente corte a fina "casca do tomate".
2. Em uma panela com água fervendo, mergulhe os tomates por aproximadamente 1 minuto.
3. Em seguida, retire com cuidado os tomates (um a um) e mergulhe-os em uma tigela com água gelada, (coloque pedras de gelo, é muito bom) assim, você só puxa a casca do tomate delicadamente (que já vai estar com uma fissura de corte feita anteriormente) e a casca sai facilmente.
4. Repita o processo com todos os tomates, retire as sementes e coloque as polpas no liquidificador junto com os outros ingredientes.
5. Bata em velocidade lenta até desmanchar e ficar um molho "grosso", assim fica a base para o molho de tomara para qualquer pizza.

Recheio da pizza "metade 3 queijos e metade portuguesa”:

1. Recheio da pizza "metade 3 queijos e metade portuguesa”:Estique uma bolinha de massa para cada pizza que desejar fazer e passe um fio de azeite extravirgem após a massa esticada.
2. Leve-a para o forno para secar a massa, aproximadamente 5 minutos a 220º C.
3. Enquanto a massa está no forno, dê uma leve refogada nas cebolas, somente até ficarem "transparentes".
4. Retire do forno, passe o molho de tomate por toda a pizza com as costas da colher.
5. Coloque os ingredientes, presunto, ovos, cebolas refogadas, sal, depois, por último, o queijo que mais lhe agradar e polvilhe um pouco de orégano.
6. Leve ao forno por cerca de 20 minutos a temperatura de 220º C.
7. A forma de fazer é trabalhosa, mas vale muito a pena o resultado final, quanto a sabor e experiência; aqui em casa fazemos sempre mais de uma pizza, você pode adaptar a quantidade da massa para 500 g de trigo e 250 ml de água para uma quantidade menor de massa.
8. Estou sempre aberto a sugestões, obrigado e espero que gostem.