Bolinhas de carne assada com abobrinha e castanhas

publicado por: Stefano

Bolinhas de carne assada com abobrinha e castanhas. Enviada por Stefano e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• carne assada (neste caso usei restos de carne assada na panificadora com abobrinha e castanhas; a receita base é esta)
• 1 concha de caldo de carne (quando a carne é assada na panificadora com a marinada toda, geralmente sobra bastante caldo)
• 2 colheres (sopa) de leite
• salame cozido
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 3 colheres (sopa) de vinho moscatel
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 clara
• azeite, sal e pimenta
• farinha de rosca

modo de preparo

1. Refogue a cebola, o azeite e o tomate.
2. Pique a carne com a abobrinha e o salame e junte ao refogado.
3. Parta as castanhas em pedaços e junte também à carne.
4. Vá envolvendo tudo enquanto junta o caldo da carne (o caldo que sobrou e que foi passado por uma peneira) e o vinho moscatel.
5. Deixe evaporar o caldo e vá mexendo sempre.
6. Junte a farinha, o leite, a gema e acerte os temperos.
7. Depois de ter fervido um pouco, apague o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
8. Faça bolinhas e envolva-as na clara e depois na farinha de rosca.
9. Ligue o forno e coloque o tabuleiro com as bolinhas.
10. Estão prontas quando começarem a tostar.