Cheesecake de maracujá do chef Nogueira

publicado por: Calixta

Cheesecake de maracujá do chef Nogueira. Enviada por Calixta e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

Base da cheesecake:

• Base da cheesecake:400 g de biscoito maisena
• 200 g de manteiga

Recheio:

• Recheio:3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 250 g de ricota triturada
• 200 g de cream cheese Philadelphia ou de sua preferência
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá natural

Cobertura:

• Cobertura:30 ml de suco de maracujá natural
• 250 ml de leite condensado
• 8 g de gelatina hidratada

Calda:

• Calda:1 maracujá grande com as sementes
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de água
• 4 g de gelatina hidratada (opcional)

modo de preparo

Recheio:

1. Recheio:Coloque todos os ingredientes, exceto a ricota, e bata.
2. Quando estiver bem misturado, acrescente a ricota e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Retire a base do freezer e adicione a mistura.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 a 40 minutos.
5. Enfie um palito (ele tem que sair seco) retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

1. Cobertura:É só bater o suco de maracujá, o leite condensado e a gelatina por uns 2 minutos e 30 segundos.
2. Adicione a cobertura sobre a cheesecake.

Calda:

1. Calda:Leve ao fogo o açúcar e o suco de maracujá com as sementes.
2. Após reduzir a ponto de calda, deixe esfriar e coloque por cima da cobertura.
3. Caso queira mais durinha, acrescente a gelatina hidratada após a redução e envolva bem.
4. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).