10 tomates italianos médios (sem pele e sem sementes)
1 cebola grande
2 dentes de alho
10 folhas de manjericão fresco
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) rasa de açúcar branco
2 colheres (sopa) de azeite
pimenta-do-reino preta e pimenta rosa moídas na hora (ao gosto)
modo de preparo
Corte a cebola e o alho.
Utilize o corte Brunoise (cubinhos) para a cebola, o tamanho dos cubos não precisa ser muito pequeno.
Retire a pele e as sementes do tomate.
Para retirar a pele de maneira rápida e fácil, espete o tomate num garfo e vá girando sobre a chama de uma boca do fogão até que a pele comece a rachar.
Espere o tomate esfriar e puxe, a pele sairá facilmente.
Numa panela em fogo médio coloque o azeite e doure a cebola.
Quando a cebola estiver ficando transparente, adicione o alho.
Quando o alho estiver dourado, adicione os tomates sem pele e sem sementes e a metade das folhas de manjericão e deixe cozinhar até que os tomates comecem a derreter, mexendo para não queimar.
Quando os tomates estiverem começando a derreter, coloque o conteúdo da panela no liquidificador, adicione o restante das folhas de manjericão e bata até obter a textura desejada.
Após bater, coloque o molho na panela para cozinhar em fogo médio.
Adicione o sal, o açúcar (para tirar a acidez do tomate) e as pimentas (ao gosto) moídas na hora.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e seu molho estará pronto para ser utilizado.
