Quando estiver no ponto (macia) retire e deixe escorrer e esfriar (eu depois de escorrer coloco no freezer por uns 15 minutos, isso não vai endurecer a batata).
Deixe um pouco da batata para fazer um purê (não muito), acrescente a maionese (a gosto) e reserve.
Em uma travessa, misture a cebola bem picadinha, azeitonas, frango desfiado, salsinha e cebolinha bem picadinhos.
Se quiser, pode acrescentar também a cenoura ralada.
Após batatas estarem frias, misture na travessa com outros ingredientes.
Depois acrescentar o purê, leve à geladeira.
É bom fazer de um dia para outro, ou fazer cedo para comer a noite.
Não é necessário por qualquer tempero, mas faça de acordo com o seu gosto.
