Moqueca de banana-da-terra com ovos

publicado por: Onofre

Moqueca de banana-da-terra com ovos. Enviada por Onofre e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 4 bananas-da-terra maduras e cortadas em pedaços de aproximadamente 5 cm
• 3 colheres de azeite
• 6 ovos
• 1 tomate grande ou 2 pequenos, sem sementes e picadinhos
• 1 cebola grande picadinha
• 1 maço de coentro picadinho
• 1 maço de cebolinha picadinha
• 1 colher (café) de colorau ou urucum
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Descasque as bananas, corte em pedaços e reserve-as.
2. Em uma panela (de preferência de barro), coloque o azeite, a cebola, o tomate, o colorau, metade dos temperos verdes, o sal e a pimenta a gosto.
3. Disponha as bananas e os ovos na panela distribuindo-os uniformemente.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até que as bananas e os ovos estejam cozidos.
5. Desligue o fogo e salpique o restante de temperos verdes.
6. Bom apetite!