Farofa de bacalhau refrescante

publicado por: Romeo

Farofa de bacalhau refrescante. Enviada por Romeo e demora apenas 15 minutos.

ingredientes

• 500 g de farofa tradicional 
• 1 cebola roxa média picada
• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 xícara de azeite
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço (inteiras ou picadas)
• 100 g de pimenta biquinho picadinhas
• 100 g de palmito picadinho
• 5 ovos cozidos e picados
• salsinha e cebolinhas picadinha a gosto
• raspas de limão, pimenta e sal a gosto
• 1 pepino grande ralado em ralo grosso

modo de preparo

1. Pegue uma panela grande e aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver ou ficar muito quente)
2. Desligue o fogo e aguarde 2 minutos
3. Acrescente a farofa tradicional e misture bem
4. Acrescente as azeitonas, a pimenta biquinho, o palmito e os ovos e misture com delicadeza
5. Acrescente o pepino, a cebola roxa, a salsinha e a cebolinha e misture mais um pouco
6. Acrescente sal e pimenta e misture
7. Finalize com raspas de limão (uso o siciliano) e sirva com salada de folhas verdes (misturo alface crespa, rúcula e agrião)