Ensopado de maxixe no capricho

publicado por: Ariane

Ensopado de maxixe no capricho. Enviada por Ariane e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 10 maxixes pequenos
• 2 dentes de alho
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 tomate maduro
• 4 palhas de cebolinha
• colorau a gosto
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de óleo ou azeite
• folhas novas de cuxá/vinagreira (opcional)
• 1 copo americano de água
• sal a gosto

modo de preparo

1. Lave os maxixes e corte em rodelas.
2. Amasse o alho e a pimenta-do-reino (se preferir use pimenta já moída).
3. Pique a cebolinha, o tomate e as folha de cuxá.
4. Em uma panela, coloque o óleo ou azeite, junte o alho amassado, a pimenta-do-reino, o extrato de tomate e 1 pitada de colorau.
5. Adicione um pouquinho de água e deixe refogar.
6. Adicione ao molho que você refogou, o maxixe em rodelas, o tomate, a cebolinha e as folha se cuxá.
7. Mexa para incorporar ao molho e acrescente 1 copo de água e sal a gosto.
8. Deixe em fogo médio, até que o maxixe cozinhe e fique com pouco caldo.
9. Sirva quente.