Risoto de abóbora e camarão

publicado por: Dalila

Risoto de abóbora e camarão. Enviada por Dalila e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• cebola a gosto picada
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco( como preferir)
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 300 g de abóbora moranga cozida, sem casca
• 200 g de camarão cinza médio
• sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

modo de preparo

1. Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
3. Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
4. Processe até virar um purê.
5. Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
6. Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
7. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
8. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
9. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
10. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
11. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
12. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
13. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
14. Mexa vigorosamente.
15. Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.