1 peça de ponta de costela de qualquer tamanho, com pouca gordura
1 copo de água
sal grosso temperado à vontade
1 saco de carvão vazio
óleo para untar
barbante ou arame para amarrar
modo de preparo
Regue a costela com o copo de água.
Espalhe o sal grosso temperado sobre a costela e reserve.
Regue a peça de costela, com 1/2 copo de água e espalhe sal grosso à vontade.
Escolha uma ponta de costela não muito gorda e com bastante carne.
Abra o saco de carvão, pela lateral, retire o pó e unte todo o lado de dentro com óleo de cozinha.
Embrulhe a costela no saco de carvão deixando a parte untada para dentro, use arame ou barbante especial para assados.
Asse por 2 horas de cada lado, no espeto ou na grelha, em braseiro bem forte e cuidando para que não surjam labaredas durante o processo, para não queimar o papel.
