Risoto de alcachofra e gorgonzola

publicado por: Dolores

Risoto de alcachofra e gorgonzola. Enviada por Dolores e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 500 g de arroz para risoto
• 3 caldos de legumes
• 2 litros de água
• 250 g de alcachofra
• 50 g de gorgonzola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 talos de cebolinha
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite a gosto
• 1/2 pacote de parmesão ralado

modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água e os caldos de legumes.
2. Deixe levantar fervura e então diminua o fogo, mantendo o caldo quente.
3. Corte o alho e a cebola em quadradinhos bem pequenos.
4. Corte a cebolinha em anéis bem finos e o gorgonzola em quadrados.
5. Tire as pétalas da alcachofra e as corte ao meio.
6. Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho com o azeite.
7. Acrescente o arroz e refogue.
8. Coloque o vinho e deixe ele evaporar, quase que por completo.
9. Então, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos com a ajuda de uma concha.
10. Não pare de mexer o arroz e vá adicionando concha por concha do caldo.
11. Quando estiver quase secando, coloque outra.
12. Repita isso, até o arroz estar quase pronto.
13. O ponto do arroz, é quando ele perder o branquinho no meio.
14. Então, coloque o gorgonzola, mexa mais um pouco.
15. Acrescente a manteiga e mexa, até derretê-la.
16. Desligue o fogo, acerte o sal, caso necessário.
17. Acrescente a pimenta-do-reino, a alcachofra, o parmesão ralado e a cebolinha.
18. Mexa cuidadosamente e sirva em seguida.