Bolo de inhame, fubá e coco

publicado por: Elton

Bolo de inhame, fubá e coco. Enviada por Elton e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 3 xícaras de inhame ralado (cru e com casca)
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de fubá
• 2 xícaras de açúcar mascavo ou cristal
• 1 pitada de sal
• 100 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) fermento em pó

modo de preparo

1. Bata os 3 primeiros ingredientes (o inhame ralado, o óleo e os ovos) no liquidificador, até ficar homogêneo.
2. Se for necessário, acrescente até 1/2 xícara de leite.
3. Misture aos ingredientes secos.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos.
5. O bolo deve ficar úmido e fofinho.
6. A medida das xícaras são de 250 ml.