Torta mousse de doce de leite

publicado por: Hector

Torta mousse de doce de leite. Enviada por Hector e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

Para a base:

• Para a base:200 g de biscoito maria ou maizena
• 90 g de manteiga

Para a mousse:

• Para a mousse:500 g de doce de leite pastoso
• 1 pote de creme de leite 35% (bate chantilly, 300 g) não usar creme vegetal
• 120 g de açúcar ou 60 g de açúcar mais 60 g de açúcar mascavo
• 3 ovos com as gemas e as claras separadas
• 225 ml de leite
• 15 g de gelatina em pó sem sabor
• 1 pitada de sal
• 100 g de castanha de caju xerém

modo de preparo

1. Triturar os biscoitos e amolecer a manteiga no micro-ondas.
2. Misturar bem e espalhar no fundo de uma forma de 28 cm com o aro removível.
3. Levar ao congelador por 30 minutos.
4. Numa panela, colocar 3/4 do leite e acrescentar o doce de leite.
5. Em fogo bem baixo, mexer até dissolver completamente.
6. Apagar o fogo e deixar esfriar.
7. Bater as claras em neve com uma pitada de sal, até formar picos.
8. Num bowl, colocar as gemas e o açúcar, bater manualmente até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
9. Aos poucos, acrescentar as gemas batidas ao leite com doce de leite.
10. Misturar bem.
11. Acender o fogo bem baixo e mexer por 3 minutos.
12. Apagar o fogo e acrescentar a gelatina pré dissolvida no restante do leite mexendo bem, deixar esfriar.
13. Bater o creme de leite, até dobrar de tamanho com auxílio de um batedor elétrico e acrescenta-lo a massa.
14. Com auxílio de uma espátula, misturar até obter uma massa homogênea.
15. Acrescentar as claras em neve cuidadosamente com uma espátula e com movimentos de baixo para cima, até estar perfeitamente integrada.
16. Despejar a mistura dentro da forma e alisar bem.
17. Levar ao congelador ou freezer por 4 horas.
18. Antes de servir espalhe as castanhas sobre a torta.
19. Passar um pano umedecido em água quente ao redor do aro e removê-lo cuidadosamente.
20. Se preferir, aguarde alguns minutos para que a torta fique mais macia e facilite o corte.