Risoto de carne (contra-filé) com vinho tinto

publicado por: Olavo

Risoto de carne (contra-filé) com vinho tinto. Enviada por Olavo e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 500 g de contra-filé
• 1 copo de 300 ml de arroz arbóreo (ou outro para risoto)
• 1 copo de 300 ml de vinho tinto seco (utilizei cabernet sauvignon)
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 tomate
• 1 cebola média
• 1 abobrinha
• 100 g de shitake (ou outro de sua preferência)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 tabletes de caldo de carne
• 1 litro de água
• azeite
• queijo parmesão a gosto
• pimentas-biquinho (opcional)
• salsa e cebolinha a gosto

modo de preparo

1. Em uma panela pequena, dissolva o caldo de carne na água e deixe fervendo.
2. Corte a carne, o tomate, a cebola, o pimentão, os cogumelos, a abobrinha, a salsa e a cebolinha em pequenos pedaços e reserve.
3. Em outra panela, esquente o azeite (quantidade suficiente para fritar a carne).
4. Adicione a carne picada sem mexer.
5. Tempere a carne com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (se preferir, pode temperar antes).
6. Não mexa a carne para não soltar água.
7. Quando secar bem, vire a carne e tempere o outro lado da mesma forma.
8. Deixe grudar um pouquinho no fundo da panela.
9. Adicione a cebola picada.
10. Adicione o arroz e mexa um pouco.
11. Adicione o vinho tinto.
12. Mexa, até que o vinho seque.
13. Adicione o pimentão, a abobrinha e os cogumelos.
14. Em seguida, adicione aos poucos o caldo de carne fervendo (mexendo constantemente).
15. Abaixe o fogo e prove o arroz, para saber se está no ponto (sempre mexendo).
16. Quando estiver quase pronto (uns 10 minutos cozinhando ou menos), acrescente o tomate, a salsa e a cebolinha, as pimentas e mexa bem.
17. Finalize com queijo parmesão, prove o risoto para não salgar com o queijo.
18. Não deixe secar muito e sirva!